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2015年公共营养师三级知识复习：维生素B12介绍
发布时间：2015/6/27 20:36:48 来源：城市网学院 编辑：jim

　　简单介绍

　　维生素B12又称氰钴胺素是一组含钴的类咕啉化合物，它是一种预防和治疗由于内因子(IF)缺乏以致障碍而引起恶性贫血的维生素。维生素B12为红色结晶，可溶于水，在PH4.5-PH5.0的弱酸条件下最稳定，在强酸或碱性溶液中则分解，遇热可有一定程度的破坏，但快速高温消毒损失较小。遇强光或紫外线易被破坏。

　　发现过程

　　虽然维生素B12是1948年发现的，但是历史上对恶性贫血是很早就有记载的。1926年Minot和Marphy曾提出用口服生的肝脏以治疗恶性贫血而获奖。大约在1929年Castle认为促进红细胞生成的因子有两种，一种在胃内(内因子)，另一种在食物(外因子)。后来从肝中分离的这种因子就是维生素B12。1964年Hodgkin和她的同事用X射线方法解决了维生素B12的结构因此获奖。我国名医华佗就用肝脏治疗贫血，并且提出了“肝可补血”的论断，比欧美科学家的发现造1700多年。

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